Nuestras recetas de la semana

Ensalada mediterránea

Ingredientes

   
Escarola
1 tomate mediano
1 zanahoria
1 huevo duro
1 lata atún en su jugo
3 rábanos
1/2 cebolla fresca
4-5 aceitunas(opcional)
4 espárragos blancos

Pasos

 

Lavar bien la escarola o la verdura que elijas, cortamos el tomate a gajos, rallamos la zanahoria, pelamos los rábanos y los incorporamos, al igual que el atún en su jugo, ponemos los espárragos y las aceitunas.

El aliño a tu gusto

Quiche mediterránea

Pasos    
60 minutos

1-Es un proceso un poco largo pero que lo podemos hacer en dos días, hacer el caldo con las cabezas y las cáscaras y la salsa se puede hacer el día antes por lo que el primer paso será desnudar los langostinos, reservar los cuerpos por un lado y por otro las cáscaras


2-Estas últimas las ponemos en un cazo con un poco de aceite, cuando comience a subir la temperatura las machacamos a fin de que suelten el jugo interior, añadimos el brandy, después de unos instantes cubrimos con agua y dejamos que cueza unos 20 minutos


3-Pasado el tiempo colamos el caldo y machacamos las cáscaras, las despreciamos y reservamos el caldo, lo conveniente es dejarlo enfriar y luego lo conservamos en frío hasta su uso.

4-Ahora nos dedicamos a la crema de marisco, pelamos y cortamos una cebolla y la ponemos a pochar


5-Pasados 10 minutos, ya veremos que se torna transparente añadimos la harina, removemos hasta que se dore


6-Agregamos el caldo, vamos removiendo, una vez conseguido añadimos la leche, seguimos removiendo hasta integrarla, trituramos todo hasta que nos quede una crema fina la cual reservamos

7-Vamos por la quiche, cortamos en trozos muy pequeños los puerros

 

8-Ponemos a pochar, salpimentamos

 

9-Mientras, y para ganar tiempo pochamos los puerros, extendemos la masa en un recipiente para horno y lo cubrimos con algún peso para que no suba, en éste caso yo puse garbanzos, lo dejamos 5 minutos más que nada para que la masa coja consistencia

 

10-Añadimos los langostinos que ya habíamos cortado en trozos pequeños

 

11-Damos un par de vueltas y reservamos, debemos dejar que enfríe para poder repartir sobre la masa que nos servirá de base

 

12-Una vez lista la masa la sacamos del horno y dejamos enfriar, cuando haya bajado la temperatura será el momento de añadir el relleno de puerros y gambas

 

13-Batimos los huevos, añadimos el eneldo y la nata, mezclamos bien y lo echamos por encima del relleno

 

14-Lo metemos en el horno y con una temperatura de 200 grados lo dejamos 30 minutos o hasta que cuaje

 

15-Una vez cuajada sacamos la quiche del horno y dejamos que enfríe

 

16-Freímos las gambas que nos servirán a modo de decoración del plato

 

17-Una vez fritas las reservamos


18-Sólo nos resta montar el plato, como base ponemos la crema, sobre ella una cuña de quiche y distribuimos las gambas

 

Ingredientes

 

6 raciones

  1. 12 Langostinos

  2. 3 Puerros (sólo la parte blanca)

  3. 1 lámina Masa Brisa

  4. Caldo de las cabezas de los Langostinos

  5. 3 Huevos

  6. 1 brick Nata líquida (220ml)

  7. Eneldo

  8. 1 nuez de Mantequilla

  9. Aceite de Oliva

  10. Sal y Pimienta

  11. -----Para la Crema de Marisco

  12. Cabezas los Langostinos

  13. 1 copa Brandy

  14. 1 Cebolla

  15. 1 cuch. sopera de Harina de Trigo

  16. 1 copa Vino Blanco

  17. Leche

  18. Sal y Pimienta